כנאפה

• מתאים ל: 12 מנות
• זמן הכנה: שעה
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

מתוך הספר בישול ערבי ארץ- ישראלי/ נוואל אבו-גוש

מרכיבים

• ק"ג בצק מיוחד לכנאפה (בצק קדאיף)
• ¼ ק"ג גבינת טוב טעם
• ¼ ק"ג גבינת פרומעז או טבע עז
• 50 גר' חמאה
• מעט צבע מאכל אדום

• לסירופ
• 4 כוסות סוכר
• 8 כוסות מים
• ½ כפית לימון טרי

• לעיטור
• ו כוס פיסטוק קלוף ולא קלוי

• מגש מתכת בקוטר 30 ס"מ
• מגש נוסף (מכל חומר) באותו הגודל

אופן ההכנה

מכינים את הסירופ: מרתיחים את חומרי הסירופ ומבשלים על אש בינונית בסיר לא מכוסה, כ-10 דקות עד שהסירופ מצטמצם בכשליש.
ממיסים את החמאה עם צבע המאכל האדום, מורחים מגש מתכת עגול בחמאה מומסת.
מרדדים את בצק הכנאפה לשכבה אחידה בעובי 2 ס"מ ומשטחים על המגש.
מערבבים את שני סוגי הגבינות ומפזרים על הבצק.
מדליקים להבה בינונית ומחזיקים את המגש כ- 15 ס"מ מעל הלהבה. הלהבה צריכה להיות גבוהה דיה לחמם את מרכז המגש, ונמוכה דיה כדי לא לשרוף את הידיים האוחזות במגש.
מסובבים את המגש בתנועות עגולות וגדולות כך שהלהבה תגיע גם לשולי המגש. ממשיכים כך עד שהגבינה נמסה מעל הבצק. כשגבינה רכה לגמרי, הופכים הכל על מגש שני עם הגבינה למטה.
יוצקים סירופ על הבצק ומפזרים פיסטוק חלבי קצוץ.

• מתאים להכנה עם ילדים
• צמחוני
• כשר