סנדוויץ סביח מודרני עיראקי

• מתאים ל: 1 מנות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

באדיבות שפע קייטרינג ו-ONP

מרכיבים

• 1 לחמניית כריך מרוקאי
• 1 ביצה קשה פרוסה דק
• חופן עלי ארוגולה או ראשד
• לפרוסות החציל האפויות
• 1 חציל בלאדי קטן
• 5 כפות שמן קנולה
• 3 כפות אבקה/תערובת לתיבול מזרחי

• לעגבניות צלויות:
• 8 עגבניות בשלות
• שמן זית

• לטחינה אדומה:
• 100 גר' טחינה לבנה
• מים מינרליים
• 2 שיני שום קצוצות
• מיץ לימון
• 1 כף ממרח עגבניות מיובשות
• מלח

אופן ההכנה

הכנות מוקדמות :
1. מחממים את התנור ל 190- מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
2. אופים את החצילים וצולים את העגבנייה: קולפים את החציל לאורכו, כאשר משאירים מרווח של 2 ס"מ בין כל שני פסי קליפה שמסירים – מתקבל חציל מפוספס. פורסים לרוחב לעובי 2 ס"מ.
3. מערבבים שמן ותערובת מזרחית וטובלים בתערובת את פרוסות החציל. מעבירים לתבנית.
4. אופים 40-30 דקות עד שהחצילים מקבלים גוון שחום כהה. מוציאים את החצילים. מעלים את הטמפ' בתנור ל 210- מעלות.
5. חותכים את העגבניות ל 6- פלחים, מוצאים את הגרעינים ויוצקים מעל שמן זית. מניחים בתבנית וצולים כ 25- דקות.
6. מכינים טחינה: מוסיפים לטחינה מים מינרליים תוך כדי ערבוב עד לדרגת הסמיכות הרצויה. מערבבים עם ממרח עגבניות מיובשות, שום ולימון, טועמים ומתקנים תיבול.
סמוך להגשה:
מורחים טחינה אדומה על החלק הפנימי של הלחמנייה ומניחים לפי הסדר פרוסות
חציל, ביצה, עגבנייה צלויה ועלי ראשד.

• מתאים להכנה עם ילדים
• מתאים להגשה לילדים
• צמחוני
• כשר