טו בשבט: צ'טני שזיפים על המבורגר טלה

• זמן הכנה: 45 דקות
• רמת מיומנות: בינוני

תיאור המתכון

תבשיל שזיפים המונח על המבורגר טלה.
באדיבות שף מאור סיטון.

מרכיבים

• 1 ק"ג שזיפים מגולענים
• 6 שיני שום קצוצות
• 1 בצל סגול קצוץ
• 150 גר' חומץ בלסמי
• 150 גר' סוכר
• 20 גר' מלח
• 1 ליטר יין אדום משובח
• 100 גר' רוטב מרסלה

אופן ההכנה

1. מטגנים את הבצל והשום עם מעט שמן.
2. מוסיפים את הסוכר, המלח, היין האדום והחומץ הבלסמי עד צמצום של 50% מהנוזל.
3. מוסיפים את השזיפים, מבשלים עוד 10-20 דק' (עד ריכוך השזיפים), מכבים את האש ומוסיפים רוטב מרסלה.
4. על גריל לוהט מניחים המבורגר טלה 220 גר' וצולים עד רמת עשייה רצויה (מדיום/וואל/וואל דאן) ומעל מניחים את הצ'טני שזיפים.

• מתאים להגשה לילדים