טרקטיר תל אביב

"מקטגוריית המרקים הגיע כמו נסיך מרק בורשט אדום עשיר בניחוחות שחיבק בקרבו סלק, כרוב, עגבניות, תפוח אדמה ובשר בקר, ולצדו לחם שום טרי. אני מודה ומתוודה שכבר שנים אני שומעת על מרק הבורשט המפורסם..." כרמית אופק מגיעה לטרקטיר תל אביב ומגלה שהמטבח הרוסי לא מסתכם רק בדג מלוח, מיונז וודקה - אלא יש בו שפע של טעמים נוסטלגיים ואוכל מנחם - וטעים!

לעת ערב נחתנו היישר בטרקטיר, הלא הוא בית אוכל רוסי ברחוב יד חרוצים 13 פינת המסגר, אזור עסקים המצוי בקרבת מגורים, לא רחוק ממגדלי עזריאלי ומשכונת מונטיפיורי וכמובן מלב ליבה של תל אביב. המקום אותנטי ומעוצב בסגנון של פעם, כולל ויטרינה מיוחדת, שקרצה לי בכניסתי למקום והרי ידוע שיש לי חולשה חזקה לדברים של פעם, זה חזק יותר ממני. כך אירחו אותנו, כמו פעם, מכל הלב.

חברתי החדשה, מאיה, הצטרפה אליי, שמחנו מאוד לזמן איכות רק שלנו ובמהלך הערב גילינו שכאשר שתי בנות מהפריפריה נפגשות בתל אביב, מסתבר שהן דומות עד מאוד, ויחד עם אוכל משובח ושפה משותפת, הרי שידענו שנכון לנו ערב משגשג.

בית אוכל רוסי המתהדר בסלטים

התחלנו את הערב עם קשת של סלטים: סלט ביצים המוגש עם בצל מטוגן, בצל ירוק ומיונז; סלט כבד קצוץ; חמוצי הבית; סלט רוסי שכלל סלק וגזר מבושלים, דג מלוח ומיונז; וסלט טברנה צבעוני ששידך בין פטריות ובצל מטוגנים עם פסטרמה מעושנת על מצע ירקות וגבינה מעל. הסלטים היו ריסטארט מעולה עבורנו והטריות ניכרת בכל סוג וסוג. זה המפגש הראשון שלי עם הסלט הרוסי, ונשארתי עם טעם של עוד, ובכלל יש משהו בנוכחות של סלק אשר הופכת כל סלט או תבשיל לשונה ומיוחד.

הבורשט שכבש אותי

מקטגוריית המרקים הגיע כמו נסיך מרק בורשט אדום עשיר בניחוחות שחיבק בקרבו סלק, כרוב, עגבניות, תפוח אדמה ובשר בקר, ולצדו לחם שום טרי. אני מודה ומתוודה שכבר שנים אני שומעת על מרק הבורשט המפורסם מחבריי הקרובים, וגם כאן, היתה זו הפעם הראשונה בה זכיתי לטעום ממנו - ואכן ההמתנה הייתה שווה. משהו במנה הזו מזכירה כל כך טעמים מבית.

בהיותנו סועדות ממושמעות המשכנו בטבעיות אל עבר המנות העיקריות, אט אט הצטרפו לשולחננו שהפך אך מהר לגדוש עד מאוד, כיסוני בצק ממולאים בתפוח אדמה; כיסונים במילוי בשר ברוטב פטריות; תפוח אדמה מטוגן עם בצל ופטריות; דג מלוח (פרשמק), שניצל וינאי, עוף קריספי עם פסטרמה וחמאה, בלינצ'ס ממולא בגבינה מתוקה ובלינצ'ס עם תפוח עץ. לא ידענו מאיפה להתחיל, שכן כל המנות היו מפתות: הבלינצ'סים היו פריכים ונימוחים עד מאוד, תענוג של ממש, גם הקרפלך הממולאים בתפוח אדמה, או עם רוטב פטריות כבשו אותנו מיד, ובעת שטועמים אחד הדרך לשני מתקצרת מיד. המנות עשויות למשעי וההקפדה היתרה על איכותן באה לידי ביטוי הן בניחוח והן בטעם. ניתן ליהנות גם ממבחר גדול של תוספות המוגשות יחד עם העיקריות ובהן אורז, תפוח אדמה מאודה, פירה חלבי, כוסמת, כרוב מאודה ובצל מטוגן.

ועוד קצת על טרקטיר

מסעדת טרקטיר פועלת במקום כבר חמש שנים ומבצעת גם משלוחים. ניתן לערוך אירועים פרטיים ועסקיים עד 50 איש. המקום פותח את שעריו מ-11:00 בבוקר ועד 23:00 ובשישי ושבת החל מ-12:00 עד 22:00. המקום מציע ארוחות עסקיות משתלמות, החל משעה 11:00 בבוקר ועד 16:30 אחר הצהריים.

הביקור במקום סיפק לנו הזדמנות לפגוש במנות המסורתיות מהמטבח הרוסי, מדובר בחוויה קולינרית, שתקסום גם ליוצאי ברית המועצות ובני משפחותיהם, שמתגעגעים למתכונים מהבית וגם למי שמחפשים לשבור את השגרה ולהתנסות במטבח לא מוכר יחסית, בעל טעמים עזים, מגוונים וייחודיים.